Veckans helgtips, Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore är ett italienskt vin från det kända distriktet Valpolicella i norra Italien, och passar förstås utmärkt till den klassiska italienska maten.
Vi har matchat det med ett recept på lättlagad pasta i tomatsås skapat av Mathias Dahlgren.
Pasqua – italiensk tradition och perfektion
Ett familjeföretag grundat 1925
Pappardelle al pomodoro – pasta i tomatsås
En Life saver skapat av Mathias Dahlgren.
En stor ätupplevelse med minimal tidsåtgång och arbetsinsats är nog det som gör många populära rätter så omtyckta. Pasta med tomatsås kan vara magiskt gott och bara så trist. När jag är trött och hungrig vill jag att det ska gå fort och då har den här tomatpastan räddat mig många gånger hemma säger Mathias
Om du vill ha receptet skickat till dig, anger du ditt telefonnummer nedan.
Vill du inte ange ditt telefonnummer? Inga problem – här hittar du receptet med inköpslista
Foto: Lennart Weibull
Vinet har en kryddig, nyanserad doft med toner av mogna körsbär, torkad frukt och en liten ekfatston. Varm och generös! Smaken är rik, kryddig med en generös koncentrerad fruktighet med toner av björnbär, kanel och peppar. Mjuka tanniner och en lång balanserad eftersmak med en viss ekfatskaraktär.
Efter pressning och avstjälkning låter man skalen macerera med musten i 15 dagar för att sedan jäsa på ståltankar i 24-25° C. Vinet lagras på ståltankarna till februari då man jäser vinet igen med amaroneskalen för att få aromer och struktur. Vinet lagras därefter i 8 månader på olika sorters ekfat av varierande storlek.
Utmärkt vin till lamm- och nötkött, gärna grillat och till klassiska pasta- eller risottorätter. Passar även bra till lasagne med kalvfärs eller vegetarisk och till lagrade hårdostar.