Veckans helgtips är Raimonda Barbera d’Alba från Fontanafredda. Riktigt bra viner har ofta en tydlig hemvist och barberadruvorna är starkt förknippade med Piemonte och områden runt städerna Alba, Asti och Monferrato. Raimonda har blivit en snackis i vinvärlden för sin överraskande låga prislapp i förhållande till dess höga kvalitet, det är ett guldkorn och berömmet fortsätter år efter år. Vinet är fylligt med generös fruktighet och delikata toner av mörka körsbär, skogshallon, choklad och kryddor.
Sedan gammalt används vilda örter ofta i det italienska köket. När nässlor är i säsong, som nu, hittas ravioli med nässlor ibland på menyn. Raviolirätten med nässlor och ricotta är en mjuk och mild rätt med subtila smaker som möts upp av de mjuka tanninerna, den friska fruktsyran, örter och smaker av mörka körsbär i vinet.
Hitta vinet i din butik
Finns på hyllan i 119 butiker
(om vinet inte finns i din butik, kan den beställas utan extra kostnad)
Ravioli med nässlor
Recept på ravioli med nässlor. Ravioli med nässlor hittar man ibland i italienska menyer. Där används sedan gammalt många olika vilda örter i matlagningen.
Om du vill ha receptet skickat till dig, anger du ditt telefonnummer nedan.
Vill du inte ange ditt telefonnummer? Inga problem – här hittar du receptet med inköpslista
Foto: Anna Kern
I hjärtat av Piemontes böljande kullar ligger det anrika vinhuset Fontanafredda som har sitt ursprung i en kärlekshistoria mellan Italiens första kung Vittorio Emanuele II och Rosa Vercellana. Kungen blev upp över öronen förälskad i Rosa och köpte egendomen i present till henne. Vinhuset Fontanafredda grundades för över 150 år sedan, när deras son greve Emanuele Alberto bestämde sig för att börja tillverka vin.
Fontanafredda har kombinerat passionen för sitt ursprung med modern teknik och förädlat sina druvor på bästa sätt. Idag har de ett grundmurat rykte för sina omtalade baroloviner men man har även lyckats utmärkt med de mjukare och mer prisvärda vinerna av den röda druvan barbera. Det är ingen slump att en producent med ett sådant engagemang har funnits på Systembolagets hyllor och älskats av svenskar i hela 67 år.